обед

REFERAT.SU рефераты по кулинарии комплексный обед кулинария , рыба под маринадом, торты, рецепт, плов, htwtgns, плов, блины, плов, грузинская кухня, плов, cooking, восточная кухня, плов, супы, кулинарные рецепты рецепты добавить в избранное | реклама на сайте | написать нам Referat.su - элитный банк рефератов. Самые новые обед лучшие рефераты на отлично, обед также шпаргалки для студентов обед школьников, курсовые, дипломы, рефераты по экономике, философии, экономике, экологии, географии, биологии, психологии, химии. Поиск рефератов, сочинения, готовые домашние задания. ЗАПОМНИТЬ РЕФЕРАТ.su рефераты поиск рефератов еще рефераты сочинения готовые д/з рефераты на заказ челябинск дипломы на заказ Эксклюзивные майки! Такую должен иметь каждый! Comedy приколы (SUKA) Игры Эротика Автомобили Превед - Медвед Comedy Club Авто логотипы South Park Мотоциклы Футбол 2006 Футбол 2008 СССР обед Партия Знаки зодиака Фабрика звезд 6 Олимпийские игры Знаминитые личности Прикольные картинки Прикольные надписи Армейские приколы Иероглифы Зайцев.Нет LineAge II Comedy приколы ВСЕ РЕФЕРАТЫ НА 4 CD!!! САМАЯ БОЛЬШАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РУНЕТА! www.Referatik.Ru - Дипломы, Курсовые обед Рефераты на Заказ ! Без предоплаты, Индивидуально обед Не Интернет! Тел 223-11-00 с 11 до 18 ч. Подробнее рефераты по кулинариикомплексный обед скачать реферат Содержание Введение. Приготовление комплексного обеда: а) салат из моркови обед яблок; б) рассольник «Домашний»; в) котлета с гарниром; г) кисель из клюквы. Приготовление мучных кондитерских изделий: а) торт «Бисквитно-фруктовый»; б) расстегай; в) сдоба «Обыкновенная». Использованная литература. Используемое оборудование. Введение. Здоровье трудящихся зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания. Ежедневно человеку нужно 2,5 л.воды, 100 г жиров, 80-100 г белков, 500 г углеводов, 20 мг витаминов, 20г минеральных веществ. В современных условиях общественного питания переходит на путь индустриализация. Создаются современные предприятия, где используются иные формы обслуживания, внедряются передовые методы организации труда, новая техника, прогрессивная технология. В ассортименте предприятий общественного питания наряду с блюдами из мяса, рыбы, овощей, яиц, молочных продуктов, вырабатываются мучные кулинарные обед кондитерские изделия: пироги, пирожки, кулебяки, блины, расстегаи, печенье, пряники, торты обед пирожные. Некоторые предприятия стали выпускать хлебные обед булочные изделия. Особенно нужно обратить внимание на питание в детских учреждениях, санаториях, больницах, в школах, в ПТУ. Салат из моркови обед яблок №63/П Количество продуктов по сборнику рецептур б н На I порцию б н Морковь 625 500 62,5 50 Яблоки свежие 354 300 35,4 30 Сметана 200 200 20 20 ВЫХОД: - 1000 - 100 Подача: При подаче салат кладут в салатницу горкой, украшают дольками яблок обед морковью. Температура подачи 10-14(С. Требования к качеству: Овощи должны быть нарезаны в соответствии с формой нарезки для каждого вида салата; укладывают салаты горкой; зелень, использованная для оформления, должна быть свежей, невялой, не пожелтевшей, не потемневшей. Консистенция овощей - упругая. Вкус, запах, цвет - соответствующие используемым продуктам. Рассольник домашний № 128/Ш Количество продуктов по сборнику рецептур б н На одну порцию б н Капуста свежая 100 80 50 40 Картофель 400 300 200 150 Морковь 50 40 25 20 Лук репчатый 48 40 24 20 Огурцы соленые 67 60 33,5 30 Маргарин столовый 20 20 10 10 Бульон или вода 700 700 350 350 ВЫХОД: - 1000 - 500 Подача: При подаче в тарелку кладут мясо, наливают рассольник, кладут сметану обед зелень. Температура подачи не ниже 75(С. Требования к качеству: Во всех видах рассольников овощи должны сохранить форму нарезки, на поверхности блестки жира оранжевого цвета, желтого или бесцветные. Вкус - огуречного рассола острый, в меру соленый. Бульон - бесцветный или слегка мутный. Консистенция овощей - мягкая, огурцов - слегка хрустящая. Котлета № 416/Ш Количество продуктов по сборнику рецептур (на одну порцию б н Свинина 50 37 Хлеб пшеничный 9 9 Масса полуфабриката - 62 Масса жареных котлет - 50 Гарнир №475 150 Маргарин 5 5 ВЫХОД С ЖИРОМ 205 Подача: На подготовке блюдо или тарелку сначала кладут гарнир, рядом котлету, она частично может покрывать гарнир, в некоторых случаях котлету кладут на гарнир. Температура подачи не ниже 65(С. Требования к качеству: Котлета должна сохранять форму обед быть запанирована тонким слоем. Поверхность - без трещин обед разрывов, ровная, покрытая румяной корочкой. Вкус - в меру соленый, без привкуса хлеба, запах мяса. Консистенция - сочная, пышная, на разрезе однородная без отдельных кусочков мяса, хлеба обед сухожилий, не допускается розово-красный оттенок. Гарнир: картофельное пюре № 472. Сырье Количество продуктов по сборнику рецептур б н Количество продуктов на одну порцию б н Картофель 1127 845 169,05 126,75 Молоко 158 150 23,7 22,5 Масло сливочное 45 45 6,75 6,75 ВЫХОД: - 1000 - 1000 Подача: При отпуске картофельное пюре кладут на тарелку, на поверхности наносят ложкой узор, поливают сливочным маслом, посыпают измельченной зеленью. Пюре можно отпускать с поссерованным репчатым луком или вареными рубленными яйцами, смешанными с растопленным сливочным маслом. Чаще всего картофельное пюре используют в качестве гарнира к мясным обед рыбным блюдам. Требования к качеству: Картофельное пюре должно быть густой консистенции, пышное, однородное, без кусочков непротертого картофеля. Цвет должен быть от кремового до белого, без темных включений. Кисель из клюквы (густой) № 592 Количество продуктов по сборнику рецептур б н На 1 порцию б н Клюква 105 100 21 20 Сахар 100 100 20 20 Крахмал картофельный 80 80 16 16 Вода 940 940 188 188 ВЫХОД: - 1000 - 200 Подача: Кисель слегка охлаждают обед разливают в стаканы или в креманки, поверхность посыпают сахаром, затем окончательно охлаждают. Температура подачи 10-14(С. Текущая страница: 1 Листать страницы : 1 2 free mp3 music разделы люминисцентная краска прайс сушильный машина тач-скрин монитор сервер hp холодильник zanussi холодильник zanussi холодильник zanussi холодильник zanussi холодильник zanussi холодильник zanussi холодильник zanussi холодильник zanussi холодильник zanussi холодильник zanussi холодильник zanussi холодильник zanussi купить айсбест лакокраска бордюр обоев kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service лакокраска лакокраска лакокраска лакокраска лакокраска лакокраска лакокраска лакокраска лакокраска лакокраска лакокраска лакокраска лакокраска покрышка бриджстоун пвс пвс пвс пвс пвс пвс пвс пвс пвс 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold 8800 white gold морозильный витрина морозильный витрина морозильный витрина морозильный витрина морозильный витрина морозильный витрина морозильный витрина морозильный витрина морозильный витрина морозильный витрина морозильный витрина морозильный витрина мини пекарня штанга насосный certification microsoft белый кофе промальп слимент лифт государственный герб телефонный обзвон эфирный антенна funke цвет гармония пленка пэ облицовка панель вызов врач ppg краска градирня вентиляторные дешевый холодильник выведение бородавка промышленый альпинизм прайс зеркало жаропрочный фарфор revol доставка кулеров растворитель 646 имплантат иномарка mobil pegasus k610 купить надпись кружок цвет гармония пакет гриппер букмекерский контора шанс оформление свадеб оформление свадеб оформление свадеб базовый шпатлевка базовый шпатлевка базовый шпатлевка базовый шпатлевка базовый шпатлевка кухонный техник аденома предстательный железа охота зверь охота зверь охота зверь охота зверь охота зверь охота зверь охота зверь охота зверь охота зверь фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service kyiv apartments service циклон батарейный сервис alfa laval индустриальный монитор решетка трансперсональный психология восстановление информация купить k800i предохранитель пкэ шелковый ковры охота зверь охота зверь охота зверь охота зверь охота зверь охота зверь охота зверь фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска фосфорицирующая краска микросреда компания педагогика психология ppg краска сборный доставка кристофер брэнд мини пекарня мини пекарня мини пекарня мини пекарня мини пекарня мини пекарня охота быкова тонирование стеклопакетов надпись кружок кухонный техник обед